Le cuisinier est devenu le bras armé de l’industrie agro-alimentaire quelle que soit le type de cuisine.
Cette industrie invite le professionnel depuis la formation initiale jusqu’à la pratique commerciale à se couper des réalités alimentaires, agricoles et culturelles en lui fournissant du clé en main qui ne nécessite plus de compétences induite par un métier.
Ce sont les Cuisiniers Hors Sol ! Continuer la lecture
La notion générale d’environnement et la nécessité de le préserver occupent nos esprits, nos débats, motivent nos pétitions et nos signatures.
Mais qu’en est-il vraiment de la nature au contact de ceux qui en vivent comme les pêcheurs artisans?
Une enquête suivie par deux jeunes nous ramène les pieds dans les bottes : les milieux marins sont complexes, diversifiés, mystérieux, les poissons changent de comportement, évoluent, l’hiver l’anguille mature attend les courants pour se laisser porter hors de l’étang vers la Mer des Sargasses, en été l’étang est malade par forte chaleur et l’anguille attrape la grippe…
Chaque pêcheur connaît bien son coin et essaie de le préserver. Par la réglementation, la Prud’homie des pêcheurs cherche à rééquilibrer les espèces. Elle nettoie les fonds de pêche, cherche à empêcher le mouillage des grands bateaux dans la posidonie, le rejet des eaux polluées d’Altéo (boues rouges…) mais aussi à donner un coup de pouce à la nature quand c’est possible.
Cela se passe en Provence, sur nos quais, entre les yachts et les pointus... Continuer la lecture
Les limites de la CSS (Commission de suivi de site des installations d’Alteo)
La création de la CSS est une initiative bien française. « Il y a un problème ? Un problème déplorable de rejet polluant dans un Parc National ? De nombreuses associations crient au scandale ? Il s’agit d’alumine et d’aluminium, d’une des industries de pointe de notre pays ? Le problème est délicat ? ». « Créons une commission ».
Ainsi les Marseillais peuvent être rassurés. On va suivre, pas à pas, pendant 6 ans, la pollution des calanques et féliciter l’industriel à chaque « progrès » de dépollution ! Pourtant, à l’échéance de ces 6 ans, on aura seulement réduit les rejets les plus massifs (6 paramètres polluants sur 82) et la pollution des calanques continuera avec ces 6 paramètres ramenés en dessous des normes + les 76 autres polluants) ! L’arrêté préfectoral est très clair là-dessus ! On peut ajouter que l’impact sur les organismes marins s’en trouvera encore aggravé par l’accumulation dans le temps de polluants rémanents et leur concentration au sein des écosystèmes et le long des chaines alimentaires !
Cependant, sans atteindre ces objectifs, les représentants des habitants de Gardanne, des pêcheurs et des associations ont, par leurs interventions à la CSS, exercé une continuelle pression sur les autorités et l’industriel, obligeant celui-ci à intensifier ses opérations de dépollution.
Article de la revue de l’Encre de mer n°38-40
Sous l’Ancien Régime, les prud’homies de pêcheurs sont des corporations. Considérées comme des archaïsmes moyenâgeux, les corporations sont abolies pendant la Révolution française, mais pas les prud’homies de pêcheurs qui deviennent même des modèles dont on redécouvre aujourd’hui les vertus républicaines. Comment expliquer cette singularité ?
Djamal Boukhenifra, premier prud’homme de Cassis
1. La prud’homie échappe à l’abolition des corporations…
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C’est avec une grande tristesse que nous apprenons le décès de Victor Caci, patron pêcheur de Sanary, emporté bien jeune après une dure bataille contre la maladie. Discret mais toujours de bonne humeur, prêt à aller de l’avant, c’est le souvenir que nous gardons de nos échanges, à terre, comme en mer. Puisse ce dernier voyage lui être paisible. Puisse la douceur de nos cœurs alléger la souffrance des siens.
Victor,
tes allers et venues
sur ton hors-bord,
ton sourire à l’étal,
ta franchise et ton amitié
nous manqueront…
Article de l’œil de la photographie
« Kayar est un petit village de pêcheurs posé en bord de mer au Sénégal. Chaque année pendant six mois le village double sa population en accueillant des milliers de migrants saisonniers de la pêche. Femmes, enfants, ces tribus élisent domicile dans des conditions précaires, poussent les murs, envahissent les écoles et la plage. Car ici, un gouffre profond à quelques kilomètres du rivage, permet de ramasser des tonnes de poissons venus s’y réfugier pendant « la campagne », de janvier à juin… »
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Nouveau bouquet de films pour cette neuvième édition du Festival cinématographique « Pêcheurs du monde » à Lorient, avec son lot de marées, d’embarquements historiques et actuels, et ses témoignages poignants d’êtres étranges qui prennent racines dans les eaux mouvantes. Nous autres terriens, aurions-nous oublier que la planète bleue est couverte à 71% d’eau marine ? Qui donc que les marins serait plus légitime à y vivre ? Et pourtant, de toutes les mers du globe s’élèvent des voix désemparées :
Corexit, le remède maudit. Dans le Golfe du Mexique, c’est BP qui a déversé massivement un dispersant très toxique pour agglomérer et faire couler la masse de pétrole immense qui s’échappait d’une plateforme en feu… au mépris des écosystèmes et de la population locale qui contracte depuis cette date fatidique d’avril 2010 des maladies graves et difficiles à soigner. Dans une région sous perfusion pétrolière, chacun se tait, à commencer par le corps médical qui préserve ses emplois. Las, cette univers mirifique de marais prolifiques, véritables nurseries pour l’océan adjacent, s’enfonce peu à peu sous l’eau. Les percées réalisées pour la recherche pétrolifère ont déstabilisé ces terres fragiles face à l’élévation minime du niveau de l’eau. Continuer la lecture
Bulletin Pêche et Développement n°137 fév 2017
Article d’Alain Le Sann
« Depuis 20 ans, le Collectif Pêche & Développement s’est clairement opposé à la gestion des pêches par des Quotas individuels transférables (QIT). Après plus de 20 ans de mise en œuvre aux États-Unis, il est possible d’en analyser les effets. C’est le travail d’enquête approfondi qu’a mené une journaliste américaine, Lee Van Der Loo, elle en rend compte dans un livre publié en novembre 2016 : une plongée dans un monde où les dollars comptent plus que les poissons, une parfaite illustration des effets de la gestion financière du capital naturel. L’auteur analyse les forces qui ont mis en place et promu ce mode de gestion. Elles sont aussi de plus en plus présentes en Europe.
